Аспартам – искусственный (химический) подсластитель, который с 1980-х годов широко используется в составе различных пищевых продуктов и напитков, включая диетические напитки, жевательную резинку, желатин, мороженое, молочную продукцию, готовые сухие завтраки, а также в составе зубной пасты и лекарственных препаратов (например, леденцы от кашля и жевательные витамины).
Директор Департамента ВОЗ по вопросам питания и безопасности пищевых продуктов д-р Франческа Бранка отметила:
Рак входит в число ведущих причин смертности во всем мире. Каждый год рак вызывает шестую часть всех случаев смерти. Ученые, надеясь уменьшить эти показатели и людские потери, постоянно расширяют исследования, направленные на оценку инициирующих, а также способствующих факторов онкологических заболеваний. Оценки в отношении аспартама не дают оснований всерьез сомневаться в его безопасности в тех дозах, в которых он обычно употребляется, однако указывают на потенциальные эффекты, которые требуют изучения в рамках дополнительных и более тщательных исследований.Два органа провели независимые, но дополняющие друг друга оценки, имеющие целью определить потенциальную канцерогенную опасность и другие риски для здоровья, связанные с употреблением аспартама. IARC оценивает аспартам впервые, а для Объединенного экспертного комитета ФАО/ВОЗ по пищевым добавкам это третья по счету оценка.
В рамках независимых оценок этих организаций была отмечена ограниченность имеющихся доказательств в отношении рака (и других последствий для здоровья). На основании ограниченных доказательств в отношении рака у человека (а именно гепатоцеллюлярной карциномы, злокачественной опухоли печени) IARC классифицировало аспартам как «возможно канцерогенный для человека» (группа 2B). Ограниченный характер имели также доказательства в отношении рака, полученные в ходе экспериментов над животными, и доказательства, касающиеся возможных механизмов патогенеза (механизм возникновения и развития заболеваний и отдельных их проявлений) рака.
Согласно выводам JECFA, полученные данные не дают достаточных оснований для изменения ранее установленной для аспартама нормы допустимого суточного потребления на уровне 0–40 мг/кг. Комитет подтвердил, что употребление аспартама без превышения данного лимита является безопасным для человека. Например, если в банке диетического безалкогольного напитка содержится 200-300 мг аспартама, то для превышения допустимого суточного потребления (при отсутствии других источников поступления аспартама в организм с пищей) взрослый человек с массой тела 70 кг должен выпивать более 9-14 банок напитка в день.
Работа IARC по выявлению факторов опасности – первый основополагающий шаг к пониманию канцерогенности того или иного вещества, заключающийся в определении его конкретных свойств и способности причинять вред, т. е. вызывать рак. Принятые IARC классификации отражают достоверность научных доказательств в отношении способности вещества вызывать рак у человека, но не позволяют судить о риске развития онкологического заболевания при том или ином уровне воздействия. При оценке опасности IARC рассматривает все типы воздействия (например, связанные с питанием, профессиональной деятельностью и т. д.). По достоверности имеющихся доказательств группа 2B занимает в классификации третье по счету место от самого высшего из четырех уровней и обычно используется в тех случаях, когда имеются ограниченные, но не убедительные доказательства в отношении рака у человека либо убедительные доказательства в отношении рака у экспериментальных животных, но не то и другое одновременно.
Представитель программы IARC д-р Мэри Шубауэр-Бериган подтвердила, что выводы об ограниченности доказательств канцерогенности для человека и животных свидетельствуют о необходимости дальнейших исследований.
В рамках оценок риска, проводимых JECFA, оценивается вероятность возникновения конкретного вреда, т. е. рака, при определенных условиях и уровне воздействия. Формулируя свои выводы, JECFA иногда принимает во внимание классификации IARC. Руководитель отдела ВОЗ по стандартам и научным рекомендациям в отношении пищевых продуктов и питания д-р Моэз Санаа отметил, что необходимы более качественные исследования с более длительным последующим наблюдением и неоднократным анкетированием по вопросам питания.
IARC и JECFA проводили оценки воздействия аспартама на основе научных данных, полученных из целого ряда источников, включая рецензируемые публикации, доклады государственных органов и исследования, проводимые для разработки мер регулирования. Исследования рецензировались независимыми экспертами, оба органа приняли меры для обеспечения непредвзятости и надежности своих оценок.
IARC и JECFA продолжат следить за появлением новых данных и рекомендуют независимым исследовательским коллективам проводить дополнительные исследования по вопросу о потенциальной связи между употреблением аспартама и последствиями для здоровья потребителей.
Источник: ВОЗ
